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CHF 13,92
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Il circuit breaker o cavo è uno dei due strumenti insieme al Tekagi per praticare l'Ikejime. Il modello SEANOX consente questa pratica di uccisione sulla maggior parte dei pesci di acqua dolce e di mare (spigola, orata, luccio). Questo materiale a memoria di forma permette una facile manipolazione e stoccaggio. Il circuit breaker permette dopo l'uccisione del pesce di spezzare tutti i terminali nervosi della colonna vertebrale del pesce.
Cos'è l'IKEJIME?
Si tratta di un metodo giapponese antico che consiste nel neutralizzare il sistema nervoso del pesce vivo, prima di sanguinarlo. L'ikejime testimonia un profondo rispetto per il pesce che si sceglie di prelevare e permette di ottenere la più alta qualità gustativa possibile.
Tecnica dell'IKEJIME • Fase 1 - L'uccisione • Fase 2 - La sanguinazione • Fase 3 - La rimozione del midollo spinale (demedullazione)
Informazioni tecniche: • Materiale anti corrosione • Facile da pulire • Lunghezza: 1m • Diametro: 1.2mm • Materiale: Nitinol
Made in France Métropolitaine
