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Due approcci permettono di fare un bilancio delle conoscenze acquisite, su, costumi, biologia e modo di pesca: in occasione di una partita di pesca a Strasburgo, Nicolas Dupuis, guida-monitor stabilito in Alsazia, evoca con il suo amico Cédric Claus la sua stagione passata da seguire la lucioperca ed il persico in Francia: pesca al vivo, all'interruttore a tirante, all'esca; tutte le tecniche sono attuate per illudere questi pesci dispari e difficili. da parte sua Mathieu Dupuis, il fratello di Nicolas, si interessa anche ai. Ma, in naturalista appassionato, preferisce osservarli, tuffarsi con loro, e studiare il loro comportamento piuttosto che di pescarli. “il persico è sempre stato presente nelle acque francesi, cosa che ne fa il più famio il nostro di. Ma non è la sola rappresentante di questa famiglia. Occorre anche tenere conto dello grémille, più raro, Apron, minacciato d'estinzione, e infine la lucioperca, che fa la sua comparsa nei nostri fiumi fin dalla fine del xixo secolo. „
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